キッチンラボ（NF絵本）
Kitchen Lab: How Does That Work? Experiment Recipes: Ingredients
カテゴリー: Japanese Children's Books、おすすめ！日本の子どもの本、絵本／picture books、ノンフィクション／nonfiction
『キッチンラボ どうしてそうなる？実験レシピ 食材編』
料理にはたくさんの科学が関わっている。納豆のねばねばだけを取り出してアイスクリームと混ぜて作る「のびーるアイスクリーム」。生クリームをペットボトルに入れてシャカシャカ振った「手作りバター」。紫キャベツをゆでて色素を取り出し、焼きそばの麺を加えて炒めて作る「カメレオン焼きそば」などのほか、熱を加えたりかくはんしたりすることによって食材が変化し、いろいろな料理がうまれる。カラー写真で作り方を紹介しながら、その原理を科学的に解説する。「調味料編」「温度編」もある。（野上）
| 出版社 | 偕成社 |
|---|---|
| 初版年 | 2023年 |
| ISBN | 978-4-0352-5620-5 |
| ページ数 | 48頁 |
| サイズ | 28×23 |
| 対象年齢 | 11歳から |
| キーワード | 料理、科学、熱 |
Kitchen Lab: How Does That Work? Experiment Recipes: Ingredients
There is a lot of science involved in cooking. If you extract the stickiness from fermented beans (natto) and mix it with ice cream, you get stretchy ice cream. If you put cream in a bottle and shake it, you get homemade butter. Or you can make multi-colored fried noodles by boiling and extracting the pigment from purple cabbage and adding it to fried noodles while cooking. This book explains how heating and stirring can alter ingredients to create different kinds of cuisine. Recipes are presented with color photos, while explanations of the scientific principles involved are easy to understand. The series also includes a volume on seasoning and another on temperature. (Nogami)
- Text/Photos: TSUYUKUBO Mika
- Kaiseisha
- 2023
- 48 pages
- 28×23
- ISBN 978-4-0352-5620-5
- Ages 11 +
Cooking, Science, Heat