はっこう（NF写真絵本）
Fermentation: The World is Full of Bacteria
カテゴリー: Japanese Children's Books、おすすめ！日本の子どもの本、絵本／picture books、ノンフィクション／nonfiction
『はっこう―—地球は微生物でいっぱい』
小麦粉を練り上げて酵母で発酵させるとパンができるし、野菜とぬかを乳酸菌で発酵させると漬物になるし、大豆をこうじ菌で発酵させるとみそやしょうゆができて、納豆菌で発酵させると納豆になる。牛乳も、乳酸菌などで発酵させるとチーズになる。私たちの身近にある食品や、腐葉土、染料の藍など暮らしに役立つものを取り上げ、的確な写真で発酵の働きを伝えている。おならも、体の中の発酵が原因で出るんだって。目に見えないところで微生物が働いていていることが、よく伝わってくる写真絵本。（さくま）
| 出版社 | あすなろ書房 |
|---|---|
| 初版年 | 2022年 |
| ISBN | 978-4-7515-3111-2 |
| ページ数 | 48頁 |
| サイズ | 29x23cm |
| 対象年齢 | 9歳から |
| キーワード | 微生物、発酵食品 |
Fermentation: The World is Full of Bacteria
Fermented foods include such things as wine and bread which use yeast to ferment grape sugar and flour, respectively, and cheese, which ferments milk with lactic acid bacteria. Japanese pickles are made by fermenting vegetables with lactic acid bacteria, sake by fermenting rice with yeast, vinegar by fermenting rice with acetic
acid bacteria, miso and soy sauce by fermenting soybeans with yeast, and natto by fermenting soybeans with natto bacteria. Indigo dye made from the leaves of the indigo plant and humus, which improves the soil quality, is also made by fermentation. This picture book vividly conveys the role of invisible microorganisms through photographs and text. (Sakuma)
- Text/Photos: OGAWA Tadahiro | Sv. YOKOYAMA Kazunari
- Asunaro Shobo
- 2022
- 48 pages
- 29x23cm
- ISBN 978-4-7515-3111-2
- Ages 9 +
Bacteria, Fermented foods