はっこう（NF写真絵本）

『はっこう―—地球は微生物でいっぱい』

小麦粉を練り上げて酵母で発酵させるとパンができるし、野菜とぬかを乳酸菌で発酵させると漬物になるし、大豆をこうじ菌で発酵させるとみそやしょうゆができて、納豆菌で発酵させると納豆になる。牛乳も、乳酸菌などで発酵させるとチーズになる。私たちの身近にある食品や、腐葉土、染料の藍など暮らしに役立つものを取り上げ、的確な写真で発酵の働きを伝えている。おならも、体の中の発酵が原因で出るんだって。目に見えないところで微生物が働いていていることが、よく伝わってくる写真絵本。（さくま）