食いねぇ！お寿司まるごと図鑑（NF図鑑）
The Complete Sushi Encyclopedia: From History to the Creatures Served in Sushi
カテゴリー: Japanese Children's Books、おすすめ！日本の子どもの本、読みもの／chapter books and novels、ノンフィクション／nonfiction
『食いねぇ！ お寿司まるごと図鑑 歴史から寿司種になる生きものまで』
いまや世界的にも「ＳＵＳＨＩ」として知られ和食の代表ともいえる寿司のさまざまな知識が、豊富なカラー写真で紹介されるビジュアル百科事典。寿司の起源は東南アジアで作られた魚などの発酵食品で、それが奈良時代に日本に伝わり、室町時代に飯もいっしょに食べる「飯寿司（いずし）」が作られるようになったという。寿司種になる魚介類を収穫する漁法や漁場、その養殖や栽培漁業、卸売市場から寿司店への流通とそこで働く人びと。「赤身」「光りもの」「白身」「貝」などに分類された70 ページにわたる「寿司種図鑑」は圧巻。（野上）
| 出版社 | 偕成社 |
|---|---|
| 初版年 | 2023年 |
| ISBN | 978-4-0343-6840-4 |
| ページ数 | 128頁 |
| サイズ | 27×19 |
| 対象年齢 | 11歳から |
| キーワード | 海産物、料理、漁業、市場 |
The Complete Sushi Encyclopedia: From History to the Creatures Served in Sushi
This is a full-color visual encyclopedia packed with info about a food known all over the world—sushi! Its origin was in southeast Asia, in a fermented dish prepared using fish and other ingredients. This dish made its way to Japan in the eighth century, and by the fourteenth century, it was being eaten with rice as iizushi. Would you like to know about the fish and seafood currently used in sushi, and where they’re procured, cultivated, and sold, and how they make their way into sushi restaurants? And would you like to know who works with sushi? Finally . . . akami, hikarimono, shiromi, kai . . . check out the seventy-page listing of sushi ingredients! (Nogami)
- Photos/Text: ABE Hideki | Sv. FUKUCHI Kyoko
- Kaiseisha
- 2023
- 128 pages
- 27×19
- ISBN 978-4-0343-6840-4
- Ages 11 +
Marine products, Cuisine, Fishing industry, Market