キッチンラボ（NF絵本）

『キッチンラボ　どうしてそうなる？実験レシピ 食材編』

料理にはたくさんの科学が関わっている。納豆のねばねばだけを取り出してアイスクリームと混ぜて作る「のびーるアイスクリーム」。生クリームをペットボトルに入れてシャカシャカ振った「手作りバター」。紫キャベツをゆでて色素を取り出し、焼きそばの麺を加えて炒めて作る「カメレオン焼きそば」などのほか、熱を加えたりかくはんしたりすることによって食材が変化し、いろいろな料理がうまれる。カラー写真で作り方を紹介しながら、その原理を科学的に解説する。「調味料編」「温度編」もある。（野上）